酒店運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品定價(jià)策略

一、酒店產(chǎn)品的定價(jià)策略
酒店定價(jià)策略是否適當(dāng)，往往決定著產(chǎn)品能否為市場(chǎng)所接受，并進(jìn)而影響產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)地位與所占分額，關(guān)系到酒店的興衰成敗。酒店定價(jià)策略是定價(jià)目標(biāo)的策略性體現(xiàn)，它決定著酒店在進(jìn)行定價(jià)時(shí)選擇什么樣的具體定價(jià)方法。定價(jià)策略就是指為實(shí)現(xiàn)定價(jià)目標(biāo)而采取的一些必要的價(jià)格手段和定價(jià)技巧。下面是幾種常用的價(jià)格策略：

1、心理定價(jià)策略
心理定價(jià)策略是一種針對(duì)顧客心理習(xí)慣和行為傾向而制定價(jià)格的技巧。其的應(yīng)用基于一個(gè)基本假定：價(jià)格會(huì)對(duì)消費(fèi)者起到某種心理暗示作用（高價(jià)格意味著高質(zhì)量）。酒店業(yè)的心理定價(jià)是人民利用服務(wù)的無(wú)形性而贏得顧客的手段之一。心理定價(jià)主要有下列幾種形式：:

1：尾數(shù)定價(jià)：指專(zhuān)門(mén)對(duì)價(jià)格尾數(shù)加以心理暗示的一種定價(jià)策略。
2：整數(shù)定價(jià)：主要是針對(duì)高質(zhì)量、高檔次，顯示消費(fèi)者的高地位、高品位的商品。
3：分檔定價(jià)：將產(chǎn)品按檔次分為幾級(jí)，不同檔次制定不同價(jià)格，滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)者的需求心理。核心在于通過(guò)價(jià)格創(chuàng)造消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量差異感。
4：聲望定價(jià)：指酒店憑借其在消費(fèi)者心中良好的聲譽(yù)及消費(fèi)者對(duì)高檔產(chǎn)品“價(jià)高質(zhì)優(yōu)”的心理，以高價(jià)吸引顧客購(gòu)買(mǎi)的定價(jià)方法。
5：招徠定價(jià)：指酒店有意將幾種產(chǎn)品的價(jià)格降低到市價(jià)以下，個(gè)別甚至低于成本，以達(dá)到吸引顧客的目的。

2、折扣定價(jià)策略
1：折扣價(jià)格是根據(jù)不同交易方式、數(shù)量、時(shí)間、條件等給基本價(jià)格以適當(dāng)?shù)恼劭鄱纬傻膬r(jià)格。
2：數(shù)量折扣：根據(jù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的數(shù)量或金額總數(shù)不同而給予消費(fèi)者不同的價(jià)格折扣。其分為：累計(jì)數(shù)量折扣和非累計(jì)數(shù)量折扣。
3：現(xiàn)金折扣：酒店對(duì)及時(shí)或提前付款的消費(fèi)者或團(tuán)體經(jīng)常給予現(xiàn)金折扣。酒店實(shí)行現(xiàn)金折扣有三個(gè)因素需要考慮：1、現(xiàn)金折扣率；2、現(xiàn)金折扣的有限期限；3、付清房款期限。
4：季節(jié)折扣：又稱(chēng)季節(jié)差價(jià)，是酒店在淡季給予顧客的折扣優(yōu)惠。由于酒店產(chǎn)品不可存儲(chǔ)性等特點(diǎn)，酒店有時(shí)不得不通過(guò)這種方法刺激淡季需求以求分?jǐn)側(cè)旯潭ǔ杀?，均衡生產(chǎn)。
5：同業(yè)折扣及傭金：主要是指酒店給予旅行社的價(jià)格折扣。酒店根據(jù)具體情況給予旅行社等優(yōu)先訂房權(quán)及一定的折扣和傭金。

3、選擇酒店產(chǎn)品定價(jià)策略注意事項(xiàng)
1：定價(jià)策略并不是惟一的給企業(yè)賺錢(qián)的工具。
2：定價(jià)策略必須使利潤(rùn)策略與市場(chǎng)占有率策略協(xié)調(diào)起來(lái)。
3：定價(jià)策略的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)很大程度上取決于企業(yè)的成本策略。

二、酒店定價(jià)的方法
定價(jià)方法是指確定每一項(xiàng)獨(dú)立的飯店產(chǎn)品和服務(wù)的基本價(jià)格水平的具體方法。
1：以成本為基礎(chǔ)的定價(jià)方法：最直觀、最客觀、最穩(wěn)妥也最容易（但不一定最可行）的定價(jià)方法。
2：成本加成定價(jià)法：指在單位產(chǎn)品總成本上在加上一定比例的預(yù)期利潤(rùn)或稅金作為產(chǎn)品售價(jià)。
3：保本點(diǎn)定價(jià)法和邊際貢獻(xiàn)定價(jià)法：以保本點(diǎn)的總成本為依據(jù)來(lái)確定產(chǎn)品價(jià)格，而保本點(diǎn)是指總成本等于總銷(xiāo)售額從而利潤(rùn)為零時(shí)的銷(xiāo)售量水平。

l：目標(biāo)利潤(rùn)定價(jià)法：在保本點(diǎn)定價(jià)法的基礎(chǔ)上引入目標(biāo)利潤(rùn)作為定價(jià)原則。
2：以需求為導(dǎo)向的定價(jià)方法：以消費(fèi)者需求變化及消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品價(jià)值認(rèn)知和理解程度作為定價(jià)的依據(jù)。
理解價(jià)值定價(jià)法：利用營(yíng)銷(xiāo)組合中的非價(jià)格變量，在消費(fèi)者心中建立起認(rèn)知價(jià)值，而產(chǎn)品價(jià)格就建立在消費(fèi)者的認(rèn)知價(jià)值上。
期望定價(jià)法：顧客在所購(gòu)買(mǎi)之前，頭腦中往往已經(jīng)有了一個(gè)大致的價(jià)格閾限，即參考價(jià)格或期望價(jià)格。通過(guò)對(duì)此的調(diào)查、了解來(lái)制定一個(gè)合適的價(jià)格。

3：以競(jìng)爭(zhēng)為目標(biāo)的定價(jià)方法
隨行就市定價(jià)法：以市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)者的同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格為主要參考因素，并隨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和需求狀況的變化調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格的方法。
主動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)法：指飯店根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)需求情況而領(lǐng)銜定價(jià)的一種定價(jià)方法。